Galette des Rois Fort de café

Pâte feuilletée:

  • 400 g de farine 
  • 8g de sel 
  • 20cl d’eau 
  • 50g de beurre (à incorporer dans la pâte) 
  • 250 g de beurre 
  • Colorant noir 
  • 15g de cacao non sucré 

Crème d’amande:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50 g d’amande en poudre LeBonbonFrançais
  • 50g de Fort de café
  • 15g de cacao 

RECETTE:

Pâte feuilletée:

  • Mélanger la farine, le sel, l’eau puis les 50g de beurre + colorant noir et les 15g de cacao 
  • Placer la préparation au frais 30 min.
  • Abaisser la pâte en rectangle (3 fois plus long que large), incorporer les 250g de beurre et plier la pâte en portefeuille.
  • Placer la pâte 1h au frais.
  • Recommencer 3 fois.

Crème d’amande:

  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Ajouter la poudre d’amande.
  • Concasser les bonbons « Fort de café » et y ajouter à la préparation 
  • Ajouter le cacao.
  • Mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 190°c.

Montage:

  • Découper 2 cercles dans la pâte.
  • Les piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Placer la crème d’amande au centre du premier cercle.
  • Puis recouvrir le tout avec le deuxième cercle. 
  • Coller les 2 parties avec un peu d’eau .
  • Enfourner à 190°c pendant 30 minutes environ.

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