Lapin de Pâques

NGREDIENTS:


Pâte sablé:

  • 250 g de farine 
  • 125 g de sucre 
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel 


Crème mousseline:

  • 500 ml de lait 
  • 125 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 70 g de farine 
  • 1 gousse de vanille
  • Colorants alimentaires ( jaune, orange, rouge, violet, bleu et vert) 
  • 250 g de beurre


Déco: 

  • Oeufs en chocolat de PâquesLapins en chocolat 


RECETTE:


Pâte sablée: 

  • Mélanger l’oeuf, le sucre et le sel.
  • Ajouter ensuite toute la farine d’un coup, malaxer et égrainer à la main. 
  • Ajouter le beurre par petits morceaux et pétrir rapidement ( attention le beurre ne doit pas fondre sinon elle devient collante).
  • Réserver au frais, emballé dans un film alimentaire pendant au moins 1 heure.
  • Utiliser un emporte-pièce pour faire la découpe. 
  • Enfourner pendant 12 min environ à 180°C. 
  • Placer aussitôt les sablés sur une grille froide.


Crème mousseline:

  • Chauffer le lait avec la gousse de vanille. 
  • Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. 
  • Verser le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur feu moyen.
  • Fouetter sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème. 
  • Mettre la crème dans un saladier propre et réserver au frais. 
  • Une fois la crème froide, incorporer le beurre en petits morceaux tout en fouettant à l’aide d’un robot; 
  • Diviser la crème en 6 et incorporer les colorants ( jaune, orange, rouge, violet, bleu et vert) 


Montage:

  • A l’aide de poches à douilles, pocher la crème mousseline sur le premier sablé.
  • Disposer le second sablé par dessus et pocher de nouveau la crème mousseline en formant un arc en ciel. Pour finir, décorer en déposant les oeufs et les lapins en chocolat par dessus. 

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