Bûche de Noël Rainbow

NGRÉDIENTS:


Génoise:

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine 
  • Colorants alimentaires ( violet , bleu, vert, jaune, orange et rouge) 


Garniture:

  • 500 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide 30% 
  • 100g de sucre glace
  • Vermicelles colorés 


RECETTE:


Génoise: 

  • Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
  • Mélanger le mélange à l’aide d’un fouet électrique au-dessus d’une casserole d’eau chaude (bain-marie). 
  • Fouetter sans cesse jusqu’à que l’appareil ait doublé de volume et atteint une température de 40°c ( environ).
  • Retirer le saladier et continuer à fouetter énergiquement le tout jusqu’à refroidissement total.
  • Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée en plusieurs fois. 
  • Diviser la pâte dans 6 récipients. Incorporer les colorants alimentaires ( violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge) Verser les différents appareils dans 6 poches à douilles. 
  • Préchauffer le four à 170°c 
  • Couler la génoise couleur par couleur afin de créer un arc-en-ciel dans un moules rectangulaire avec une feuille de cuisson dessous pour faciliter le démoulage. 
  • Faire cuire le tout 20 à 25 min environ . 
  • Une fois la génoise cuite, la rouler dans 2 torchons propres (1 dessus et 1 dessous ) immédiatement et la placer au frais 30 min environ. 


Chantilly au mascarpone:


  • Dans un robot, monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly . 
  • Incorporer ensuite le mascarpone.A l’aide d’une spatule, introduire les vermicelles colorées délicatement.


Montage. 
Retirer la génoise des torchons.Venir étaler la chantilly bien ferme à l’intérieur de la génoise. Ajouter des vermicelles colorées.Rouler de nouveau cette belle bûche dans un film alimentaire adéquat pour éviter tout débordement et laisser reposer au frais 1h environ. A déguster sans modération ! 

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