Tartelettes aux pralines roses

INGREDIENTS:

Pâte sucrée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en morceaux
  • 60 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 4 jaunes d’œufs

Appareil aux pralines :

RECETTE:

Pâte sucrée :

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre en morceaux et sabler le tout.
  • Incorporer les jaunes d’œufs.
  • Former une boule.
  • Filmer, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
  • Foncer les cercles à tartelettes, piquer la pâte à la fourchette.
  • Couvrir d’une feuille de papier cuisson et de légumes secs ou de billes de cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Appareil aux pralines :

  • Dans une casserole, mélanger la crème liquide et les pralines et laisser réduire pendant 30 min à feu moyen.
  • Garder les amandes afin d’avoir du croquant et plus de texture.
  • Verser l’appareil dans les fonds de tartelettes et laisser prendre pendant 3 ou 4 heures minimum.

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