BEIGNET CARAMEL AU CIDRE

INGRÉDIENTS:

  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 l d’huile de friture
  • 1 pincée de sel

Caramel au cidre:

  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 cl de cidre brut
  • 50 g de beurre salé

RECETTE:

Caramel au cidre:

  • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole. 
  • Dès que le sucre est devenu liquide  et coloré, ajouter le beurre.
  • Laisser mousser puis ajouter le cidre .
  • Laisser réduire en remuant jusqu’à l’obention d’une consistance crémeuse.

Pâte à beignets:

  • Dans un bol ou un saladier, battre l’oeuf puis ajouter la levure, le sucre, le sel, le colorant noir et le lait (tiède).
  • Incorporer le beurre pommade et la farine
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
  • Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante.
  • Fariner le plan de travail puis étaler la pâte.
  • A l’aide d’un emporte-pièce, former des cercles.
  • Laisser les beignets reposer 30 min environs avant cuisson.
  • Plonger les beignets dans l’huile chaude.
  • Les laisser frire jusqu’à qu’ils soient bien gonflés.
  • Avec un écumoire les sortir et les égoutter sur du papier absorbant ou un linge propre.
  • Une fois tous les beignets cuits, les garnir de caramel au cidre et les rouler dans du sucre et de la cannelle.

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