INGRÉDIENTS:
- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 l d’huile de friture
- 1 pincée de sel
Caramel au cidre:
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de cidre brut
- 50 g de beurre salé
RECETTE:
Caramel au cidre:
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
- Dès que le sucre est devenu liquide et coloré, ajouter le beurre.
- Laisser mousser puis ajouter le cidre .
- Laisser réduire en remuant jusqu’à l’obention d’une consistance crémeuse.
Pâte à beignets:
- Dans un bol ou un saladier, battre l’oeuf puis ajouter la levure, le sucre, le sel, le colorant noir et le lait (tiède).
- Incorporer le beurre pommade et la farine
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
- Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante.
- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte.
- A l’aide d’un emporte-pièce, former des cercles.
- Laisser les beignets reposer 30 min environs avant cuisson.
- Plonger les beignets dans l’huile chaude.
- Les laisser frire jusqu’à qu’ils soient bien gonflés.
- Avec un écumoire les sortir et les égoutter sur du papier absorbant ou un linge propre.
- Une fois tous les beignets cuits, les garnir de caramel au cidre et les rouler dans du sucre et de la cannelle.