Tartelettes aux cerises

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte sucrée:

  • 90 g de sucre
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 250 g de farine
  • 2 g de sel
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs

Crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Cerises

RECETTE:

Pâte sucrée:

  • Dans robot, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux.
  • Mélanger le tout.
  • Ajouter ensuite les oeufs un à un et mélanger.
  • Lorsque la pâte forme une boule, venir l’écraser sur un plan de travail avec la paume de la main.
  • Ensuite, venir étaler la pâte entre 2 papiers sulfurisés (non farinés)
  • Découper des cercles 3 à 4 cm plus grand que le cercle à pâtisserie ou le moule à tarte préalablement choisi.
  • (Foncer) Venir mettre les disques de pâte dans le moule à tarte.
  • Placer le fond de tarte 2 à 3h au congélateur.
  • Préchauffer le four à 170°c
  • Faire des trous à l’aide d’une fourchette dans le fond de la tarte.
  • Mettre en cuisson 15-20 min à 170°c.

Pour la crème pâtissière:

  • Chauffer le lait avec le sucre vanillé.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine
  • Verser le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur le feu moyen.
  • Fouetter sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème.
  • Mettre la crème dans un saladier propre et réserver au frais.

Pour les Cerises:

  • Laver les cerises.
  • Les découper en 2.

Montage:

  • Couler la crème pâtissière dans le fond de tarte.
  • Égaliser le tout à l’aide d’une spatule.
  • Disposer les cerises sur le dessus de la tarte.
  • Et le tour est joué !

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