INGRÉDIENTS:
Pour la pâte sucrée:
- 90 g de sucre
- 40 g de poudre d’amandes
- 250 g de farine
- 2 g de sel
- 120 g de beurre
- 2 oeufs
Crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 125 g de sucre
- 70 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
Cerises
RECETTE:
Pâte sucrée:
- Dans robot, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre.
- Ajouter le beurre en petits morceaux.
- Mélanger le tout.
- Ajouter ensuite les oeufs un à un et mélanger.
- Lorsque la pâte forme une boule, venir l’écraser sur un plan de travail avec la paume de la main.
- Ensuite, venir étaler la pâte entre 2 papiers sulfurisés (non farinés)
- Découper des cercles 3 à 4 cm plus grand que le cercle à pâtisserie ou le moule à tarte préalablement choisi.
- (Foncer) Venir mettre les disques de pâte dans le moule à tarte.
- Placer le fond de tarte 2 à 3h au congélateur.
- Préchauffer le four à 170°c
- Faire des trous à l’aide d’une fourchette dans le fond de la tarte.
- Mettre en cuisson 15-20 min à 170°c.
Pour la crème pâtissière:
- Chauffer le lait avec le sucre vanillé.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine
- Verser le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur le feu moyen.
- Fouetter sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème.
- Mettre la crème dans un saladier propre et réserver au frais.
Pour les Cerises:
- Laver les cerises.
- Les découper en 2.
Montage:
- Couler la crème pâtissière dans le fond de tarte.
- Égaliser le tout à l’aide d’une spatule.
- Disposer les cerises sur le dessus de la tarte.
- Et le tour est joué !