INGRÉDIENTS:
Pâte brisée :
- 250 g de Farine
- 25 g de Sucre
- 1 pincé de Sel
- 125 g de Beurre
- 1 Jaunes d’oeuf
- 5 ml d’eau
Ganache chocolat:
- 100 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide
- 5 g de Beurre
Gelée Orange / Carotte:
- 3 orange
- 2 carotte
- 20 de sucre
- 10 cl d’eau
- 1/2 gousse de Vanille
- 2 feuilles de gélatine
RECETTE:
Gelée Orange / Carotte :
- Mettre la gélatine a tremper dans de l’eau froide
- Plucher les carottes et les hacher finement
- Récolter le jus des oranges
- Dans une casserole ajouter le jus d’oranges, les carottes, l’eau le sucre et la vanille.
- Porte le tout à ébullition
- ajouter la gélatine hors du feu
- Verser la préparation dans des moules au silicone et placer le tout au congélateur.
Pâte Brisée :
- Tamiser la farine
- Ajouter le sel, le sucre, le jaune d’oeuf et le beurre
- Mélanger le tout
- Faire une boule sans pétrir et la réservé au frais.
- Étaler la pâte biser et foncer les cercles à tartes.
- A l’aide d’une fourchette faire des troues dans les fond de tartelettes
- Mettre en cuisson 20 mon à 180°c
Ganache Chocolat:
- Faire chauffer la crème
- Découper le chocolat en petit morceaux et y mettre dans un récipient
- Verser la crème chaude sur le chocolat
- Mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène
- Incorporer le beurre et mélanger
- Réserver au frais
Montage:
- Couler la ganache chocolat dans les fonds de tartelettes
- Placer lès au congélateur 20 min
- Démouler les gelées Orange / Carottes
- Sortir les tartelettes du congélateur
- Déposer délicatement les gelées à l’aide d’une spatule sur le dessus de la ganache au chocolat.
- Et voila les Tartelettes Chocolat Orange et Carotte sont prêtes !