Tartelette chocolat orange et carotte.

INGRÉDIENTS:

Pâte brisée :

  • 250 g de Farine
  • 25 g de Sucre
  • 1 pincé de Sel
  • 125 g de Beurre
  • 1 Jaunes d’oeuf
  • 5 ml d’eau

Ganache chocolat:

  • 100 g de chocolat
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 g de Beurre

Gelée Orange / Carotte:

  • 3 orange
  • 2 carotte
  • 20 de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 gousse de Vanille
  • 2 feuilles de gélatine

RECETTE:

Gelée Orange / Carotte :

  • Mettre la gélatine a tremper dans de l’eau froide
  • Plucher les carottes et les hacher finement
  • Récolter le jus des oranges
  • Dans une casserole ajouter le jus d’oranges, les carottes, l’eau le sucre et la vanille.
  • Porte le tout à ébullition
  • ajouter la gélatine hors du feu
  • Verser la préparation dans des moules au silicone et placer le tout au congélateur.

Pâte Brisée :

  • Tamiser la farine
  • Ajouter le sel, le sucre, le jaune d’oeuf et le beurre
  • Mélanger le tout
  • Faire une boule sans pétrir et la réservé au frais.
  • Étaler la pâte biser et foncer les cercles à tartes.
  • A l’aide d’une fourchette faire des troues dans les fond de tartelettes
  • Mettre en cuisson 20 mon à 180°c

Ganache Chocolat:

  • Faire chauffer la crème
  • Découper le chocolat en petit morceaux et y mettre dans un récipient
  • Verser la crème chaude sur le chocolat
  • Mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène
  • Incorporer le beurre et mélanger
  • Réserver au frais

Montage:

  • Couler la ganache chocolat dans les fonds de tartelettes
  • Placer lès au congélateur 20 min
  • Démouler les gelées Orange / Carottes
  • Sortir les tartelettes du congélateur
  • Déposer délicatement les gelées à l’aide d’une spatule sur le dessus de la ganache au chocolat.
  • Et voila les Tartelettes Chocolat Orange et Carotte sont prêtes !

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