Tarte à la Framboise

INGRÉDIENTS:

Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 ml d’eau

Crème pâtissière:

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 1/2 gousse de vanille

Framboises

RECETTE:

Pâte brisée:

  • Tamiser la farine et la disposer en fontaine.
  • Ajouter le sel, le sucre, le jaune d’oeuf, l’eau et le beurre découpé en morceaux.
  • Mélanger du bout des doigts au centre de la fontaine puis incorporer la farine progressivement.
  • Rassembler la pâte en boule sans pétrir.
  • La placer au frais 1h.

Foncer la tarte:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer le plat à tarte.
  • Abaisser la pâte à environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Disposer la pâte dans le moule à tarte.
  • Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Cuire le fond de tarte 25 à 30 min à 180°C

Pour la crème pâtissière:

  • Chauffer le lait avec sucre vanillé.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena.
  • Verser le lait bouillant dessus en une fois, mélanger et remettre sur le feu moyen.
  • Fouetter sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème.
  • Mettre la crème dans un saladier propre et réserver au frais.

Montage:

  • Couler la crème pâtissière dans le fond de tarte.
  • Venir disposer les framboises ( fraîches) sur le dessus.
  • Saupoudrer de sucre glace ou disposer quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de déco.

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