PIM’S

INGREDIENTS:

GENOISE:

  • 2 oeufs
  • 62 g de sucre
  • 62 g de farine

Marmelade d’Orange (maison)

300 g de Chocolat noir ( ici 55%)

RECETTE:

Génoise:

  • Dans un saladier en inox, mettre les oeufs et la sucre.
  • Blanchir le mélange.
  • Monter l’appareil en plaçant le saladier en inox au bain-marie.
  • Fouetter sans cesse en soulevant la masse de manière à incorporer le maimum d’air dans le mélange.
  • Retirer le saladier lorsque l’appareil a doublé de volume et atteint une température d’environ 40°c.
  • Continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement du mélange.
  • Incorporer délicatement en pluie la farine tamisée en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule
  • Mettre la préparation dans une poche à douille
  • couler la préparation dans les moules préalablement chemisé
  • Enfourner à 180°c pendant environ 10 / 15 min.
  • Laisser refroidir.

Pour la coque en chocolat:

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • A l’aide d’un pinceau étaler la première couche de chocolat dans le moules.
  • Laisser refroidir et recommence encore 2 fois.

Montage:

  • Disposer la marmelade d’orange amer dans le fond des coques en chocolat.
  • Fermer le tout par la génoise.
  • Puis démouler le tout.

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