Gâteau Basque aux cerises

INGRÉDIENTS:

  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 180 g de beurre pommade
  • 90 g de cassonade
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • confiture de cerises

RECETTE:

  • Battre dans un robot le beurre pommade ainsi que la cassonade.
  • Incorporer la farine, la levure et l’oeuf.
  • Pétrir à la main.
  • Laisser reposer la pâte 2 à 3 h au frais.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Couper la pâte en 2 boules.
  • Étaler la première boule en cercle de 20 cm environ et le placer sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé.
  • Déposer 3 grosses cuillères à soupe de confiture de cerise.
  • Étaler la deuxième boule de pâte en cercle de 20 cm également et le déposer délicatement sur la première recouverte de confiture.
  • Seller les bords en appuyant dessus.
  • A l’aide d’une fourchette strier le dessus du gâteau.
  • Dorer avec du jaune d’oeuf.
  • L’enfourner 30 min environ à 180°c.

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