🍋Tarte citron meringuée aux spéculoos version verrines 🍋

INGRÉDIENTS:

Pour 4 verrines :

6 spéculoos

Lemon curd

Meringues:

• 2 blancs d’œufs
• 100g sucre blanc 

RECETTE:

Pour les meringues:

• Monter les blancs d’œufs en neige,
• Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne dense.
  Ensuite à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, former les meringues sur la plaque de cuisson.
  Cuire à 120 degrés (thermostat 3) 2 à 3h.
• Une fois bien sèches, les laisser refroidir hors du four.

Pour le Lemon Curd:

voir recette

Montage :

• Casser 1 spéculoos et demi dans chaque verrine.
• Couler à l’aide d’une cuillère à soupe le Lemon Curd.
• Venir concasser les meringue sur le dessus.
• Et voilà ! Les verrines sont prêtes.