INGRÉDIENTS:
Pour le gâteau:
- 4 oeufs
- 160 g de cassonade
- 2 g de sel
- 250 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 180 g de beurre
- 20 g de sirop d’érable
Garniture:
- 100 g de noix de pécan
- 50 g de sirop d’érable
Sirop d’érable
- 150 g d’eau
- 150 g de sirop d’érable
RECETTE:
Pour le gâteau:
- Mettre de côté une dizaine de noix de pécan entières et couper les autres. Les mettre (y compris les entières) dans une casserole.
- Faire chauffer à feu vif et verser le sirop d’érable.
- Bien mélanger avec une cuillère.
- Une fois que le sirop caramélise, verser les noix de pécan caramélisées sur du papier cuisson en les séparant bien.
- Laisser refroidir .
- Préchauffer le four à 145 °C.
- Verser dans un bol les oeufs, la cassonade et le sel.
- Mélanger.
- Tamiser la farine et la levure et l’incorporer au mélange .
- Continuer de mélanger.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Quand il devient noisette le retirer du feu et laisser refroidir.
- Incorporer le beurre à la pâte à cake.
- Mélanger.
- Puis ajouter le sirop d’érable et les noix de pécan coupées en 2 (celles qui sont entières, on les réserve pour la décoration)
- Mélanger le tout.
- Chemiser un moule à cake.
- Verser la préparation.
- Cuire 50 minutes environ et vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Pour le sirop:
Faire bouillir l’eau et le sirop d’érable puis le retirer du feu et le laisser tiédir.
Déposer le cake dans un plat à gratin et verser le sirop dessus.
Retirer le cake aussitôt, le déposer sur une grille et laisser égoutter.