Gâteau au Sirop d’Érable

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau:

  • 4 oeufs
  • 160 g de cassonade
  • 2 g de sel
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 180 g de beurre
  • 20 g de sirop d’érable

Garniture:

  • 100 g de noix de pécan
  • 50 g de sirop d’érable

Sirop d’érable

  • 150 g d’eau
  • 150 g de sirop d’érable

RECETTE:

Pour le gâteau:

  • Mettre de côté une dizaine de noix de pécan entières et couper les autres. Les mettre (y compris les entières) dans une casserole. 
  • Faire chauffer à feu vif et verser le sirop d’érable.
  • Bien mélanger avec une cuillère.
  • Une fois que le sirop caramélise, verser les noix de pécan caramélisées sur du papier cuisson en les séparant bien.
  • Laisser refroidir .
  • Préchauffer le four à 145 °C.
  • Verser dans un bol les oeufs, la cassonade et le sel.
  •  Mélanger.
  • Tamiser la farine et la levure et l’incorporer au mélange .
  •  Continuer de mélanger.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Quand il devient noisette le retirer du feu et laisser refroidir.
  • Incorporer le beurre à la pâte à cake. 
  • Mélanger.
  • Puis ajouter le sirop d’érable et les noix de pécan coupées en 2 (celles qui sont entières, on les réserve pour la décoration)
  • Mélanger le tout.
  • Chemiser un moule à cake.
  • Verser la préparation.
  • Cuire  50 minutes environ et vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Pour le sirop:

Faire bouillir l’eau et le sirop d’érable puis le retirer du feu et le laisser tiédir.

Déposer le cake dans un plat à gratin et verser le sirop dessus.

Retirer le cake aussitôt, le déposer sur une grille et laisser égoutter.

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