INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- arôme vanille
Pour la garniture :
- 5 bananes
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
RECETTE :
Pour la pâte :
- Préparer tous les ingrédients.
- Dans un saladier, travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
- Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajouter enfin la farine préalablement passée au tamis, et le sel.
- Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
- Terminer avec les mains.
- Faire une boule et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.
Pour le caramel:
- Dans une poêle ou une casserole mettre le beurre à fondre.
- Ajouter le sucre en poudre, mélanger délicatement avec une spatule.
- Faire un caramel brun (attention à ne pas le laisser noircir, cela va donner un goût trop amer)
Montage:
- Couler le caramel au font de votre moule.
- Disposer les rondelles de bananes sur le caramel encore tiède .
- Sortir votre pâte sucré du réfrigérateur et l’abaisser en forme de disque du diamètre de votre moule.
- Poser la pâte délicatement sur votre moule , rentrer les bords qui dépassent à l’intérieur.
- Presser avec la paume de votre main pour faire adhérer la pâte aux bananes
- Avec la point de votre couteau faire une petit croix en centre de votre pâte.
- Enfourner à four chaud (environ 200°) jusqu’à cuisson totale de pâte. ( le caramel doit remonter sur les côtés)
- Recouvrir le moule à l’aide d’un plat avec de léger bords pour recueillir le jus.
- Attraper le moules et le plat avec deux torchons secs et y retourner d’un mouvement rapide mais contrôlé !
- Soulever le moule encore chaud… et …
- Tatiiiin ! Votre tarte est prête à être dégustée avec une boule de glace à la vanille!