Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
INGRÉDIENTS:
- 6 endives blanches
- 4 poires
- 60 g de pistaches
- 150 g de mimolette
- Persil ciselé
- 3 C.à.S de jus de citron
- 6 C.à.S d’huile d’olive
- 1 C.à.S d’huile de sésame
- 1C.à.S de vinaigre
- Sel, poivre
RECETTE:
- Effeuiller les endives et jeter le trognon.
- Les tailler en biseau dans un saladier en ajoutant du jus de citron pour qu’elles restent blanches.
- Peler et évider les poires
- Les couper en lamelles dans le saladier, ajouter le reste de jus de citron.
- Enlever la croûte du fromage et le couper en dés .
- Préparer la vinaigrette.
- Ajouter le persil, saler et poivre.
- Dresser les assiettes en égouttant légèrement les endives pour ne pas mettre tout le jus de citron.
- Garnir avec le fromage et les pistache.
- Verser un filet de vinaigrette sur l’assiette et déguster!