Salade d’Endives aux poires, pistaches et mimolette.

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 6 endives blanches
  • 4 poires
  • 60 g de pistaches
  • 150 g de mimolette
  • Persil ciselé
  • 3 C.à.S de jus de citron
  • 6 C.à.S d’huile d’olive
  • 1 C.à.S d’huile de sésame
  • 1C.à.S de vinaigre
  • Sel, poivre

RECETTE:

  • Effeuiller les endives et jeter le trognon.
  • Les tailler en biseau dans un saladier en ajoutant du jus de citron pour qu’elles restent blanches.
  • Peler et évider les poires
  • Les couper en lamelles dans le saladier, ajouter le reste de jus de citron.
  • Enlever la croûte du fromage et le couper en dés .
  • Préparer la vinaigrette.
  • Ajouter le persil, saler et poivre.
  • Dresser les assiettes en égouttant légèrement les endives pour ne pas mettre tout le jus de citron.
  • Garnir avec le fromage et les pistache.
  • Verser un filet de vinaigrette sur l’assiette et déguster!

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