INGRÉDIENTS:
- 125 g de Farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat
Crème au citron :
- 150 ml de jus de citron soit 4 citrons
- zeste d’un citron
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de maïzéna
- 75g de beurre
Glaçage mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 100g de sucre glace
RECETTE :
- Mélanger le beurre pommade dans un saladier avec le sucre
- Y ajouter la farine et la levure
- Mélanger le tout et incorporer les pépites de chocolat
- Enfourner à 180°c pendant 20 min environ
- Laisser refroidir entièrement avant la décoration
- Creuser le centre du cupcake
Crème au citron :
- Prélever le zeste d’un citron non traité.
- Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
- Battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
- Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant sans s’arrêter.
- Laisser tiédir, puis ajouter le beurre mou en morceaux en fouettant bien.
- Réserver au frais.
Pour le glaçage à la mascarpone :
- Voir recette
MONTAGE :
- Remplir les cupcake de crème au citron.
- A l’aide d’une poche à douille préalablement rempli de glaçage à la mascarpone, décorer les cupcakes avant de les servir.