Cupcake Citron

INGRÉDIENTS:

  • 125 g de Farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de pépites de chocolat

Crème au citron :

  • 150 ml de jus de citron soit 4 citrons
  • zeste d’un citron
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maïzéna
  • 75g de beurre

Glaçage mascarpone:

  • 250 g de mascarpone
  • 100g de sucre glace

RECETTE :

  • Mélanger le beurre pommade dans un saladier avec le sucre
  • Y ajouter la farine et la levure
  • Mélanger le tout et incorporer les pépites de chocolat
  • Enfourner à 180°c pendant 20 min environ
  • Laisser refroidir entièrement avant la décoration
  • Creuser le centre du cupcake

Crème au citron :

  • Prélever le zeste d’un citron non traité.
  • Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.
  • Battre les œufs avec le sucre et la maïzena.
  • Ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.
  • Remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant sans s’arrêter.
  • Laisser tiédir, puis ajouter le beurre mou en morceaux en fouettant bien.
  • Réserver au frais.

Pour le glaçage à la mascarpone :

  • Voir recette

MONTAGE :

  • Remplir les cupcake de crème au citron.
  • A l’aide d’une poche à douille préalablement rempli de glaçage à la mascarpone, décorer les cupcakes avant de les servir.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *