Tarte chocolat banane

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte sucrée:

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf

Ganache:

  • 200 g Crème liquide
  • 180 g Chocolat Noir 64%
  • 20 g Miel
  • 70 g Beurre

Garniture:

  • 4 bananes
  • 100 g de sucre roux

RECETTE:

Pour la pâte :

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Dans un saladier, travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
  • Ajouter enfin la farine préalablement passée au tamis et le sel.
  • Mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
  • Terminer avec les mains.
  • Faire une boule et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.
  • Abaisser la pâte et la faire cuir à 180° pendant 20 min.
  • La réserver au frais.

Pour la ganache au chocolat:

  • Faire chauffer la crème et le miel dans une petite casserole .
  • Casser le chocolat et le mettre dans un saladier .
  • Une fois la crème chaude, la verser sur le chocolat.
  • A l’aide d’une spatule, remuer la crème et le chocolat jusqu’à obtenir une ganache homogène.
  • Rajouter le beurre pour apporter de l’onctuosité et de la brillance à votre ganache.

Montage:

  • Couler la ganache au chocolat sur le fond de tarte
  • Couper les bananes en rondelles, saupoudrer de sucre roux et caraméliser à l’aide d’un chalumeau
  • Disposer les rondelles de banane sur la ganache au chocolat et décorer selon les goûts

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