Pumpkin pie

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte brisée:

  • 250g de farine
  • 25g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 0,5ml d’eau

Pour la garniture :

  • 500 g de chair de citrouille cuite et en purée
  • 170 g de « brown sugar » à la mélasse, ou du sucre de canne
  • 2 œufs moyens
  • 140 ml de crème liquide entière
  • 2 à 3 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • un peu de noix de muscade râpée
  • De l’extrait de vanille

RECETTE :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Confection de la pâte:
  • Tamiser la farine et la disposer en fontaine
  • Ajouter le sel, le sucre, le jaune d’oeuf, l’eau et le beurre découpé en petites parcelles
  • Mélanger du bout des doigts ces éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine .
  • Rassembler la pâte en boule sans la pétrir.
  • L’envelopper dans un film plastique alimentaire et la réserver au frais afin qu’elle se rafermisse et qu’elle perde de son éventuelle élasticité.
  • Poser la pâte dans un moule à tarte.
  • Précuire la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant du riz des ou haricot sec par dessus. Faire cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré.
  • Sortir la pâte du four, retirer la feuille de cuisson et ce qui sert de poids et laisser à l’air libre dans le moule.
  • Baisser le four à 160°
  • Mélanger la purée de citrouille avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et enfin les épices.
  • Verser l’appareil dans le fond de pâte précuit et enfourner. A ce stade, il est possible de « décorer » les bords de la tarte avec divers éléments en chutes de pâte.
  • Faire cuire environ 1h /1h20 à 160°
  • La tarte raffermit en refroidissant mais si elle tremble à peine un peu en sortant du four, c’est normal.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *