Parmentier de patate douce au confit de canard

INGRÉDIENTS :

  • 4/5 Patates douces
  • 1 noisette de beurre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • sel , poivre
  • 1 c.à.c de muscade
  • 4 belles cuisses de canard confites

RECETTE :

  • Faire cuir les patates douces une vingtaine de minutes dans un cocote vapeur.
  • Une fois cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter le beurre, la crème le sel, le poivre et la muscade et mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
  • Émietter les cuisses de canard et les disposer au fond d’un plat à gratin. Ajouter la purée de patate douce par dessus, lisser le tout.
  • Pour que ce soit plus décoratif, ne pas hésiter à dessiner des motifs à l’aide d’une fourchette.
  • Enfourner dans le four à 180°c pendant une vingtaine de minutes.
  • À déguster avec un bon verre de rouge .

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