Guimauves extra moelleuse

INGRÉDIENTS :

  • 100 g de Sucre
  • 40 g d’eau
  • 2 blanc d’oeufs
  • 2 feuilles de Gélatine

RECETTE:

  • Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Faire chaud le sucre l’eau jusqu’à obtenir un sirop épais.
  • Incorporer les feuilles de gélatine au sirop.
  • Monter les blancs en neige.
  • Ajouter du colorant alimentaire.
  • Incorporer le mélange sirop aux blancs en neige jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Chemiser votre plat à l’aide de maïzena et de sucre glace.
  • Former vos guimauves et y recouvrir du mélange maïzena et sucre glace.
  • Laisser prendre 4 à 6 h au frais.

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