Gaufres à la patate douce

INGRÉDIENTS:

  • 400 g de patate douce
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 1/2 c.à.c de paprika
  • 1/2 c.à.c de cumin
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre

RECETTE :

  • Commencer par éplucher les patates douce et les faire cuire dans une cocote vapeur une vingtaine de minutes environ.
  • Dès qu’elles sont cuites, les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette et réserver.
  • Faire revenir l’oignon et les lardons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Placer la farine, levure, sel, poivre et les épices dans un saladier.
  • Ajouter les oeufs et mélanger.
  • Ajouter ensuite la purée de patate douce, l’huile, l’oignon, lardons et le lait et mélanger.
  • Laisser reposer entre 30 minutes et une heure.
  • Faire pré-chauffer l’appareil à gaufres.
  • Déposer une louche de pâte de la quantité souhaitée et laisser cuire quelques minutes. ( Ne pas hésiter à huiler l’appareil à gaufre avant utilisation)
  • Pour les gourmands, il est possible de rajouter du parmesan ou du compté dans la pâte pour apporter une touche onctueuse aux gaufres.

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