Galette Matcha

INGRÉDIENTS:

Pâte feuilletée:

  • 170 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 3 g de sel
  • 150 g de beurre

Crème d’amande au matcha:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 g de chocolat blanc
  • 50 g d’amande en poudre
  • 3 g de Matcha

RECETTE:

Pâte feuilleté:

  • Mélanger la farine, le cacao et le sel.
  • Incorporer le beurre.
  • Placer la préparation au frais 30 min.
  • Abaisser la pâte en rectangle (3 fois plus long que large) la plier en portefeuille.
  • Placer la pâte 1h au frais.
  • Recommencer 3 fois.

Crème d’amande au matcha:

  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Incorporer l’oeuf.
  • Faire fondre 10 g de chocolat blanc et y mélanger à la préparation.
  • Ajouter la poudre d’amande et le matcha.
  • Mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 190°c.

Montage:

  • Découper 2 cercles dans la pâte.
  • Les piquer à l’aide d’une fourchette.
  • Placer la crème d’amande au matcha au centre du premier cercle.
  • Puis recouvrir le tout avec le deuxième cercle.
  • Coller les 2 parties avec un peu d’eau .
  • A l’aide d’un couteau, dessiner des motifs sur la galette.
  • Enfourner à 190°c pendant 20 minutes.
  • Sortir la galette, la saupoudrer de sucre glace et la remettre à cuire pendant 15 minutes.

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