Dôme chocolat Chartreuse verte

INGRÉDIENTS :

  • 3 gros œufs
  • 10 cl de chartreuse verte
  • 120 gr de sucre
  • 2 briques de crème fraîche
  • 200 g de chocolat pâtissier

RECETTE:

Dôme au Chocolat:

  • Faire fondre 200 g de Chocolat au bain marie.
  • Couler le chocolat à l’intérieur de vos Dômes.
  • Retourner les dômes pour enlever le surplus de chocolat à l’aide d’une grille de cuisson.
  • Les placer 20 min au congélateur pour que le chocolat prenne.

Mousse à la Chartreuse:

Saladier n°1 :

  • Mettre les jaunes avec 60 gr de sucre et la chartreuse puis mélanger pour obtenir un mélange mousseux.

Saladier n°2 :

  • Monter les blancs en neige ferme avec 60 gr de sucre.

Saladier n°3 :

  • Faire la chantilly très ferme avec 3 cuillères de sucre.
  • Mélanger ensuite les trois saladiers dans un seul en incorporant délicatement les différentes mousses.
    Montage :
    Couler la mousse de Chartreuse dans les Dômes de Chocolat.
  • Les placer 2h au congélateur.

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