Bruschetta d’aubergine

INGRÉDIENTS:

  • 2 tranches pain campagne
  • 1 aubergine
  • ail
  • oignon rouge
  • poivrons
  • tomates séchées
  • huile olive
  • 4 feuilles basilic
  • copeaux parmesan
  • vinaigre balsamique

RECETTE :

  • Rincer l’aubergine et couper de fines tranches (environ 1cm d’épaisseur).
  • Couper l’oignon et les poivrons sous forme de petits dés.
  • Faire revenir l’aubergine, les poivrons et l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Assaisonner selon votre goût .
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Faire dorer les tranches de pain de campagne au four et les frotter à l’ail.
  • Déposer le mélange aubergine, poivrons, oignon généreusement sur la tartine.
  • Ajouter des morceaux de tomates séchées, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic.
  • Terminer par un filet de vinaigre balsamique.

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